北熊志那そば総本店

2018年1月30日

熊本市北区にある「北熊ラーメン本店」に行ってまいりました

11：45、店前の駐車場が2台分空いてました（第2駐車場は満車）
店内は満席、まだ昼前なのに大賑わいです
風除室で5分程待ちカウンター席へ

席に着くと、炒飯を煽る鉄鍋の音や店員さんの威勢のいい掛け声で活気があり
立ち込めるラードのいい薫りの煙で食欲をそそられます

志那そば大盛を注文して、キムチを食べながら待つこと5分

北熊志那そば740円+大盛150円＝890円

見た目は濃厚豚骨みたいですが、鶏白湯です
大量な背油で相当なコッテリを想像しますが、意外にアッサリとしてます
アッサリというか、クリーミーでとてもまろやかなコクがあります、旨い！

焦がし玉葱や、チャーシューのくず等の振りかけみたいなもので、芳ばしさと複雑な旨味が増します

麺は中太の自家製ちぢれ麺、プリっプリで喉ごしが良い
この麺が濃厚でまろやかなスープとよく絡み、背油等のふりかけと一緒に啜ると、完全に旨い‼
志那竹や太めの輪切りにされた葱もたくさんトッピングしてあるので、色々な組み合わせで口に含むと
志那竹の歯触りや葱の爽やかな風味がそれぞれ良く、様々な味を楽しめます